pão "tipo australiano" com corante

que me conhece sabe que sua do time do mais natural possível, mas a pedidos fiz este pão com corante, o sabor não altera.
prefiro sem corante.

a receita é a mesma de sempre, que depois de várias tentativas é a que pareceu mais próxima do pão do famoso restaurante
ah! para quem curte a manteiga servida lá deixo a dica, bata na batedeira um tablete de manteiga sem sal e aos poucos agregue quase meia xícara de agua bem gelada, isto vai deixar a manteiga bem aerada e mais leve, perfeita para acompanhar este pão.

 pão tipo australiano
fonte: sala da la e ChefRs

• 1 e ¼ xícaras de água morna * usei 1/2 xícara de cerveja preta adaptação sala da la
• 2 colheres de sopa de margarina
• ¼ de xícara de mel * usei 1/2 xícara de mel adaptação sala da la
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de centeio
• 1  pitada de corante alimentício marrom
• 1 colher de sopa de chocolate em pó * acrescentei 1 colher de sobremesa de café solúvel
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
• quanto basta fubá

1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.

2. Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm*. Polvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

3. Pré aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

forno cheio

não é novidade meu forno estar lotado.

adoro!

 panetones  e pull apart

salada de pepino

segunda feira é dia de simplicidade,
é dia de comer arroz, feijão e muita salada.
muitas vez durante o final de semana esquecemos da tão necessária saladinha.
aqui em casa nunca falta....




não tem receita
pepinos cortados, tomates da horta cortados em meia lua, cebola bem fininha passada por água gelada, cheiro verde e hortelã.
uns vão de balsâmico e azeite, outros de só de azeite e sal, outros de molho com mel, vinagre de arroz e tiquinho de mostarda.

pão (receita básica)

para o café da manha ou para o lanche...

pão (receita básica)

4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sopa de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de óleo
1 ovo grande
250 ml de água

misture os secos, faça uma cova e agregue o ovo, óleo e a água, amasse e sove ate que fique uma massa macia, deixar crescer ate dobrar de volume, modelar os pães, deixar crescer novamente. 
assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. 

agradecimento

ao meu marido, a minha filha, ao meu filho, aos meus familiares, 
aos meus vizinhos, aos meus amigos queridos,
amigos de mais de 50 anos, amigos mais novos, amigos virtuais, afilhados,
enfim amigos de uma vida...
agradeço de coração, a todos que passaram por aqui, para me desejar felicidades e se lembraram de mim com carinho, nas preces, passando aqui em casa, ligando, mandando SMS, deixando mensagens no e mail, no blog, 
no in box, no face.
tentei agradecer um por um, caso não tenha conseguido fica aqui o meu mais sincero e profundo agradecimento.
tenham certeza vocês fizeram meu dia prá lá de especial.

amizade é tudo!!!

ai, ai, ai, mais um aniversário!

o tempo passa rápido demais e tudo muda numa velocidade espantosa.

incrível, este é meu quinto aniversário comemorado aqui no pitangas, apenas no ano passado não foi possível fazer uma postagem de reflexão.
pudera! eu estava péssima, minha mãe em estado grave na UTI, eu com dores sem fim, pouco mais de 20 dias depois da  cirurgia, simplesmente não tive condições nem físicas nem piscológica de postar.
na verdade, nem faço questão de aniversário, presentes ou festas. 
mas mesmo assim o aniversário sempre chega!
o tempo é implacável...
e com ele vem, além da maturidade, algumas certezas e dentre elas a mais cruel de todas, 
"a vida é muito curta"
quando você menos espera faz dezoito anos, daqui a pouco trinta anos, logo mais 25 anos de casada, chega aos cinquenta anos e pronto já viveu metade de sua existência. 
triste e cruel constatação!
enfim como diante de fatos não há argumentos só me resta a aceitar e comemorar junto daqueles que mais amo.

então, como dizem que chocolate acalma e traz alegrias, venho compartilhar com vocês que passarem por aqui, um bolo de chocolate, daqueles bem simples, bem docinho para alegrar o dia, acalmar a alma e abrandar o peso dos 55 anos.

nada de especial

um bolo de coalhada e chocolate coberto e recheado de brigadeiro mole

polenta de panela de pressão

polenta é assim...
nem todos gostam, mas os que gostam, gostam de verdade.
nós gostamos muito.
aqui em casa sempre tem polenta, do tipo mais firme. algumas vezes temperadas com alho e cheiro verde e outras vezes purinha.
elas são perfeitas para acompanhar frango ensopado ou carne de porco num molho tipo "ferrugem"

faço polenta de panela de pressão e não tem segredo nenhum. veja só.

polenta de panela de pressão

1. misture 3 xícaras de fubá dissolvidas em 3 xícaras de água fria e reserve
2. leve ao fogo 6 xícaras de agua temperada com um fio de azeite e sal a gosto
3. quando ferver misture lentamente o fubá misturado na água fria e mexa  vigorosamente para não empelotar
4. feche a panela de pressão, abaixe o fogo de deixe cozinhar por 20 minutos
5. desligue a panela de pressão e aguarde sair toda a pressão
6. junte uma colher de manteiga e uma colher de azeite mexa bem
7. despeje no prato de servir

caso você deseje uma polenta mole agregue mais água.

pão de azeite com linguiça fresca

pão, sempre ele...
tinha uma sobra de linguiça fresca que não seria suficiente para uma refeição, saltei a linguiça e escorri toda a gordura, junte cebola e alho processados e cheiro verde picadinho, pronto ai estava o recheio para um pão.
para a massa usei uma massinha coringa de azeite, rendeu um pão super aromático.

pão de azeite recheado com linguiça fresca
 
400 g de farinha de trigo aproximadamente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar cristal
1 colher de chá de fermento seco biológico
100 ml de leite morno 
50 ml de água 
5 colheres sobremesa de azeite
1 ovo jumbo
misturei os secos,  depois juntei o leite misturado com o azeite, o ovo, usei o misturador de massas até formar uma massa elástica, deixei crescer em uma tigela untada com azeite por 1 hora. 
depois deste crescimento, abaixei a massa na bancada enfarinhada, abri a massa num retângulo, espalhei o recheio já frio sobre a massa, enrolei com um rocambole, divide ao meio, juntei as extremidades e passei uma parte sobre a outra, dei um piques e deixei crescendo por mais 20 minutos, assei em forno médio até corar.

sagu de acerola

acerolas....
aqui uma safra praticamente emenda na outra, nem acabo de consumir as frutas congeladas vem outra safra, mais frutas.
olha, que temos apenas uma arvore!
só me resta buscar mais formas de usar as frutinhas e preparar algo saboroso.

sagu de acerola

1. preparar um suco bem concentrado, peneire por duas vezes o rendimento deve ser de  de aproximadamente 3 xícaras, reservar
2. deixar 1 xícara de sagu de molho por 4 horas em 2 xícaras de agua
3. levar ao fogo, nesta agua, com um pau de canela, cravos
4. assim que levantar a fervura juntar o suco reservado
5.  agregue 1 xícara de açúcar (pode usar mais se desejar mais doce),
6. continue  mexendo sempre até que as bolinhas se desmanchem.
7. quando começar ficar transparente deligue e coloque em taças, copinhos ou pirex. 
8. decore a gosto e sirva gelado

frango com gengibre

frango sempre muito versátil...

para evitar o uso do sal sempre estou recorrendo a ervas e truques para que o frango de cada dia ganhe mais sabor. sem gorduras e com pouco sal.

frango com gengibre

aqui coxas e sobre coxas temperadas com cebola, alho, manjericão, salsinha, cebolinha, suco de limão, lascas de pimentão, sal e gengibre ( aprox 3 cm) ralada.
fogo baixo até que as ervas sumam e o frango fique bem corado.

mais cebolinha picada

finalizar

e servir...

o de hoje servi com arroz branco, mandioca cozida temperada com azeite extra virgem, alho e sal, salada de rúcula com alface americana, tomates e radicchio  rosso.
para aqueles que não vivem sem feijão servi num potinho a parte, eu dispenso!

torta de crocante da Cris

esta torta é divina.
conheci lá no blog da Cris, blogueira das mais queridas, muito conhecida da "velha guarda da blogueiras", eu particularmente tenho muitas afinidades com a Cris e sempre estou reproduzindo as receitas que aparecem por lá, além das receitas maravilhosas, o blog dela é um primor.
demorei um pouco para  testar a torta porque nem sempre tenho bolos prontos na minha casa.
bem, a primeira torta foi feita tal e qual a receita da Cris que você poderá ver aqui, incluse o PAP, mas depois fui adaptando as frutas que tinha em casa, no caso esta é banana, a favorita da família.
costumo servir a torta quentinha com creme fresco batito ou sorvete.

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Apple crisp
fonte: torta crocante

1,5 kg de maçãs (o suficiente para encher 2/3 de uma forma refratária) usei bananas

Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
5 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa/pacote de mistura para bolo (Festa ou baunilha)

2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas trituradas opcional

200 g de manteiga derretida

1) No refratário que vai assar a torta: descasque e fatie as maçãs (bananas) uma a uma, deixe-as com cerca de 1 cm de espessura, enquanto isso vá espremendo o limão, acrescentando canela e o açúcar aos poucos.

2) Espalhe a mistura de bolo seca (sem preparar o bolo!!!) sobre as maçãs (bananas). Junte as castanhas/nozes trituradas (opcional).
Distribua a manteiga derretida por toda a superfície. Ela deve ficar sobre a torta.
3) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até começar a borbulhar e a crosta dourar. 
Sirva com sorvete de creme.

vagem do quintal

ganhamos umas sementes de vagem e plantamos na horta

elas vieram lindas, macias e super deliciosas

fiz salteadas em azeite extra virgem e alho, ficaram demais!

pão pull apart de calabresa

a receita é a mesma, muda apenas o recheio e o formato.
como já mencionei na outra postagem, já repeti inúmeras vezes esta receita, testei vários recheios e todos foram aprovados.
excelente dica das queridas Josy e Tania.
achei oportuno postar novamente pois esta foi uma forma muito interessante de apresentar o pão, fez o maior sucesso na abertura de um almoço.

pull apart bread fontes:ZAKUSKAS e  cozinhando com Josy

300 grs de farinha de trigo T 65 100 grs de farinha de trigo integral (Usei 400 grs de farinha branca)  
16 grs de fermento biológico fresco  
60 ml de água morna 
80 ml de leite morno 
60 ml de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de açafrão (não usei)
2 ovos (à temperatura ambiente

 
para o recheio triturei calabresa, cheiro verde, pimentão vermelho, cebola e alho. montei o pão, não fotografei o PAP, mas tanto a Josy como a Tania o fizeram, não deixem de ver as fotos.

de pertinho

mais vistas da apresentação

pavê de doce de leite e nozes

este pavê de doce de leite me traz muita lembranças...deliciosas lembranças

eu e minha irmã de alma trabalhávamos em São Paulo, lá no centro velho, no final dos anos 80, épocas de mesbla, mappin, rua do arouche, rua augusta, praça da republica, quando ainda caminhar em São Paulo era bem mais seguro. 
deixávamos de almoçar e comíamos um lanche rapidinho para ir dar olhada nas lojas, nas vitrines e comprar os amados sapatos.
na volta sempre paravamos na galeria para comer o pavê de doce de leite e depois tomar um café no canelinha na dom josé.
tempos bons que deixaram muitas saudades.
bem, tentei reproduzir o pavê, o sabor lembra muito, mas é claro que não é igual o das minhas memórias.
tempo não volta, apenas deixa recordações não é mesmo...

pavê de doce de leite

1. bolachas umedecidas no soro do creme de leite com um pouquinho de licor
2. creme com leite condensado cozido, creme de leite sem soro e nozes trituradas
3. outra camadas de bolachas
4. outra camada co creme
5. creme fresco batido

Célia este é o seu pedaço, grata por tantos momentos inesquecíveis

aqui esta o meu!